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Idées de Menus et plats en service Traiteur pour votre Mariage à Cannes, Mougins, Monaco
En Formule Buffet Classique ou Repas servi assis, possibilité de menus Maisons Vegan, Sans Gluten, , halal…

Trilogie de canapés à l’inspiration du chef

Pana cotta d’asperges blanches
méli- mélo de légumes croquants, émulsion de morilles, crispy de Serrano
Ondine de blettes aux tourteaux
filet de caille marinées aux herbes, les côtes en vinaigrette à la truffe
Emulsion de chèvre frais au romarin
magret de canard fumé, Tartare de concombre, olives noires et tomates fraîches, pistaches grillées

Epaule d’agneau confite 12H à basse température
pané au persil, crème de haricots coco, jus au paprika à l’ail doux, carotte fondante
Dôme croustillant de cuisse de volaille au foie gras de canard
Jus réduit aux épices d’orient, « perles » de navet, crème de courgettes
Pavé de merlu rôti
velours de crème d’anchois doux , fricassée de haricots verts, olives noires et poivrons rouges, gnocchi de semoule aux herbes

Entremet fraise
biscuit brownie aux noix de pecan (pièce individuelle ou entière)
Mousse Miel
glacé de pêche verveine, pistache grillé (pièce individuelle)
Tartelette framboise
à la fleur d’hibiscus (pièce individuelle)
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Trilogie de canapés à l’inspiration du chef

Sablé parmesan
à la mousse de topinambours à la truffe et viandes des grisons
Glacé de céleri
et sa tartine brioché aux champignons et gambas
Rouleau de Printemps terre et mer
…tartare de dorade et pastrami au citron vert
Ballotine de foie gras au naturel, toast de bain de campagne

Saumon mariné
aux épices douces, crème de raifort et blinis « maison »
Suprême de chapon fermier
farcis aux marrons, Parmentier de choux fleurs au cuisse de chapon à la truffe et pomme de terre confite

Surprise de noël
entremet noix de coco, au coeur d'ananas parfumé au rhum et vanille de l'ile Maurice, biscuit mangue


Florent Houget Chef à Domicile Les Avis

 

Traiteur Cannes, Mougins, Monaco
Formule Buffet Classique, Vegan, Sans Gluten, ou halal…

À PARTIR DE 10 PERSONNES

Animations avec des Ateliers Gourmands, découpes de saumon fumé, mariné, de jambons devant vos invités, des salades, des viandes, des produits de la Mer, de fabuleux desserts, tout est fait pour rendre votre réception exceptionnelle !

Le Chef à Domicile Florent Houget

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